Американская бутербродная легенда.
Oct. 1st, 2020 01:07 pm![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
joe_alexСэндвич Рубена / Reuben sandwich — американский гриль-сэндвич, состоящий из солонины, швейцарского сыра, квашеной капусты, русского соуса и кусочков ржаного хлеба. Это дико вкусно, а еще дико интересно читать десяток версий его происхождения.
Был ли изобретателем сэндвича Рубен Кулаковский, еврейский бакалейщик, родившийся в Литве, проживающий в Омахе, штат Небраска. Бутерброд выиграл национальный конкурс, и в Омахе 14 марта был объявлен Днём сэндвича Рубена.
Был ли изобретателем сэндвича Рубен Кулаковский, еврейский бакалейщик, родившийся в Литве, проживающий в Омахе, штат Небраска. Бутерброд выиграл национальный конкурс, и в Омахе 14 марта был объявлен Днём сэндвича Рубена.
Согласно другой версии, создателем сэндвича был Арнольд Рубен, немецко-еврейский владелец ресторана в Нью-Йорке Reuben’s Restaurant/Reuben’s Delicatessen. В этой версии тоже несколько расхождений. Было ли это импровизированным творением для Марджори Рэмбю, когда знаменитая бродвейская актриса посетила ресторан Рубена однажды ночью, а еда закончилась. Или бутреброд был создан для сына Рубена Арнольда-младшего.
.
В монреальском варианте «Рубена» солонина заменена на копчёное мясо по-монреальски.
Групер-рубен — с рыбой групером вместо солонины и иногда салатом коулслоу вместо квашеной капусты.
Рэйчел-сэндвич включает пастрому или индейку вместо солонины и салат из свежей белокочанной капусты вместо квашеной.
Существуют даже вегетарианские версии Рубена - Veggie Reubens. И даже кошерные. И даже роллы.
Давайте приобщимся к легенде.
Ингредиенты:
В монреальском варианте «Рубена» солонина заменена на копчёное мясо по-монреальски.
Групер-рубен — с рыбой групером вместо солонины и иногда салатом коулслоу вместо квашеной капусты.
Рэйчел-сэндвич включает пастрому или индейку вместо солонины и салат из свежей белокочанной капусты вместо квашеной.
Существуют даже вегетарианские версии Рубена - Veggie Reubens. И даже кошерные. И даже роллы.
Давайте приобщимся к легенде.
Ингредиенты:
Зерновой хлеб для тостов
100 гр тонко нарезанного ростбифа
100 гр квашеной капусты
3 пластинки полутвердого сыра
Соус: 1 ч л сметаны, 1 ч л дижонской горчицы, 1 ч л хрена, 2 ч л томатного соуса, все перемешать.
Приготовление:
Выложить горкой капусту на сковородку, на среднем нагреве прогреть в течение 5 минут.
Выложит сверху пластинки сыра, дождаться под крышкой размягчения сыра.
Прогреть хлеб в тостере или сковороде, смазать соусом, выложить сверху ростбиф, сверху аккуратно лопаткой капусту с сыром, затем накрыть вторым куском хлеба, сверху смазать сливочным маслом.
Убрать сковородку с нагрева, дать постоять до расплавления сыра.
Во втором варианте на ростбиф кладется еще 3 пластинки сыра.
