Тушеная говядина в соусе / Estofado de ternera en salsa.

[joe_alex]

Размер порции видите? Мой супруг очень любит подобные испанские блюда :) Подается традиционно с рисом.

Ингредиенты:

Говядина —  1200 гр

Морковь — 300 гр

Лук-порей — 200 гр

Красный и зеленый сладкий перец — по 100 гр

Томаты — 200 гр

Чеснок — 3 зубчика

Красное сухое вино — 1 стакан

Бульон или горячая вода — 1 стакан

Любимые специи (у автора — тимьян, у меня любимая испанская смесь мохо силантро)

Соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

Морковь почистить, нарезать кружочками по 0,5 см толщиной. Лук-порей, томаты и перцы порезать мелко. Чеснок — кружочками. Говядину —  кусками 1 см на 1 см, промокнуть. Традиционно, говядину обваливают в муке перед обжариванием, мы так не любим, но способ интересный — в пакете, очень аккуратно получается (на видео 1.25 мин)

В толстостенной кастрюле обжарить говядину на растительном масле порциями до корочки, убрать.

Выложить все овощи, кроме томатов, перемешать, жарить 5-7 минут на среднем нагреве.

Выложить томаты, готовить еще 5 минут.

Выложить мясо, добавить красное сухое вино, бульона, перемешать, довести до закипания, уменьшить нагрев, готовить под крышкой 1 час (пробуем и увеличиваем время готовки по необходимости)

Добавить специи, перемешать, оставить на горячей плите еще на 10 минут.