Мексиканский завтрак "Фермерские яйца" / Huevos Rancheros.

[joe_alex]

Хорошо кормят на мексиканских фермах, я вам скажу. Просто великолепно! Еще один вкусный и сытный мексиканский завтрак в копилочку.

Ингредиенты:

300 гр томатов
2 перца чили
1/2 репчатой луковицы
4 яйца
4 зубчика чеснока
Кукурузные лепешки
Фасоль по-мексикански (из предыдущего рецепта)
Соль — по вкусу.

Приготовление:

В горячую воду опустить перцы, почищенные 2 зубчика чеснока и лук. Варить 5 минут.

В ту же воду выложить томаты, предварительно удалив плодоножку. Испанцы называют это «пупки», мы чаще используем определение «попки». Варить, пока шкурка не начнет отслаиваться. Томаты переложить остывать в контейнер.

В ступке размять 2 вареных зубчика чеснока и 1 свежий.

Добавить в ступку перец, и размять.

Выложить все ингредиенты в блендер и взбить.

Разогреть сковороду с маслом, выложить 1 оставшийся зубчик чеснока. Обжаренный чеснок выбросить. Вылить соус, готовить соус 15 минут, помешивая.

Кукурузные лепешки слегка обмазать маслом, обжарить на сухой сковороде. На лепешки выложить фасоль, соус, ветчину, пожаренные яйца. Омномном.
.