Мексиканская яичная касуэла с картофелем в красном соусе.

[joe_alex]

Продолжаем завтракать по-мексикански. Я, правда, еще и обедала этим вкусным блюдом. Касуэла (исп. Cazuela) — блюдо латиноамериканской кухни, получившее свое название от испанского слова cazo, означающего глубокую кастрюлю с ручками. Вариантов касуэла огромное количество. У меня сегодня яичная касуэла с картофелем в красном соусе.

Ингредиенты:

2 средних картофелины

2 зеленых перца

1 красный перец

½ чл соли

6 яиц

½ луковицы, порезанной «чесночком» (перышками, соломкой, называйте, как хотите).

Для соуса:

600 гр красных томатов

225 гр зеленых томатов (у меня не было)

Соус чили — по вкусу (в оригинальном рецепте чили серрано — 5 шт)

¼ луковицы

2 нечищеных зубчика чеснока

½ чл соли

3-4 веточки сельдерея (я не использовала).

Приготовление:

Отварить картофель в мундире, остудить, почистить, нарезать крупно.

Перцы, помидоры, 1/4 лука и неочищенный чеснок запечь, остудить, почистить и удалить семечки, в томатах вырезать серединку, перец нарезать полосками.

Делаем соус.

Выложить в чашу блендера запеченные лук, чеснок и чили соус, добавить 1 стакан воды, взбить. Добавить томаты и еще раз все вместе взблендерить.

Обжарить картофель на растительном масле.

Через 5 минут выложить лук, обжаривать, помешивая, на среднем огне еще 3-4 минуты.

Выложить полоски запеченного перца, посолить, перемешать, добавить соус, добавить веточки сельдерея, перемешать, протушить 5-7 минут.

Размещать венчиком яйца, обжарить на масле (как скрамбл), выложить в касуэлу, перемешать, тушить 3-4 минуты.

И конечно, надо приготовить лепешки, свежий сыр и фасоль.

Cazuela de Huevos con Papas en Salsa Roja.