Фрикасе с грибами в сливочном соусе.

[joe_alex]

Нельзя просто сделать одно фрикасе. Мне так понравилось, что попробовала еще один рецепт. В прошлый раз — была индейка с горошком, в этот — курица с грибами. Рекомендую!

Ингредиенты:

1 кг шампиньонов

600 гр куриной грудки

200 гр репчатого лука

200 гр жирных сливок

200 гр любого бульона (у меня мясной)

2 ст л муки

100 мл белого сухого вина

Соль, специи — по вкусу.

Приготовление:

Шампиньоны очистить, выложить на холодную сухую сковородку, обсушить, помешивая, до уменьшения объема в 3-4 раза 5-7 минут.

После выкипания всей жидкости добавить смалец или масло. перемешать, довести до закипания, убрать с нагрева, закрыть крышкой.

Курицу порезать крупно, обмакнуть в муку, смешанную с молотым перцем и солью, обжарить на масле или жиру со всех сторон. Лучше это делать порциями, иначе будет много влаги, и курица будет тушиться, а не жариться.

Всю курицу выложить обратно в сковороду, добавить лук, порезанный крупно, перемешать, жарить 3-4 минуты.

Влить вино, выпаривать 3-4 минуты.

Выложить грибы, перемешать, довести до закипания.

Влить бульон, уменьшить нагрев в половину, тушить 20 мин.

Добавить сливки, перемешать, довести до закипания.

Всыпать специи, выключить нагрев, закрыть крышкой, через 10 минут можно подавать.