Лаханоризо - греческий рис с капустой.

[joe_alex]

Продолжаю вкусную рисовую тему. Лаханоризо - простое, вкусное блюдо домашней греческой кухни. Это полноценное второе блюдо, но можно и как гарнир использовать. Такой рис можно приготовить и из квашенной капусты, но для меня именно со свежей —  умотъедательный рецепт.
Добавлю под постом подборку и других рисовых рецептов.

Ингредиенты:

Рис - 1 стакан

2 стакана воды или бульона

2 ст л растительного масла

Капуста — 500 гр

Бекона мелко рубленный — 250 гр

1 ч л смальца (можно заменить на растительное масло)

1 ст л томатной пасты или 2 ст л томатного соуса

200 гр репчатого лука

Соль, специи — по вкусу.

Приготовление:

Капусту нашинковать и посолить. Перемешать, отжать, оставить на 30 мин.

Разогреть кастрюлю с толстым дном, влить растительное масло. Всыпать рис, постоянно помешивая, обжарить его до состояния «рисинка от рисинки».

Влить горячую воду или бульон, довести до кипения, уменьшить нагрев до минимума, готовить при закрытой крышке 25 минут. Выключить нагрев, оставить на горячей плите еще на 25 минут.

Разогреть сковороду со смальцем (или растительным маслом), выложить бекон, помешивая, обжарить на максимальном нагреве 3-5 минут.

Всыпать порезанный крупно лук, жарить, помешивая, 3-5 минут.

Выложить капусту, обжарить 3-5 минут. Уменьшить нагрев в половину, закрыть крышкой, готовить 10 мин.

Выложить томатную пасту и любимые специи (у меня к капусте —  майоран). Перемешать, выключить нагрев, оставить на горячей плите на 10 минут.

Смешать с рисом.