Вакууматор.

[joe_alex]

Очень бы хотелось жить в такой реальности, когда можно зайти к своему мяснику и купить вот прям сейчас, вот прям, какое надо, отличное мясо по адекватным ценам. Но увы и ах. За хорошим мясом на нашем острове приходится погоняться, поэтому покупаем сразу много. Так 3 года назад у нас появился вакууматор, который очень облегчил хранение. Что такое «много» в рамках одной маленькой семьи?

Например, козленок целиком (8 кг), и/или баран целиком (12 кг), говядина упаковками по 2-3 кг. К тому же, покупать оптом, значит экономить 20-25 процентов, иногда 30.

Мясо потом разделываем на порции из расчета на 2 человек на 2 дня, запечатываем в ваккуум, подписываем маркером (дата, на суп, на жаркое, запекание, пр.) и замораживаем. Можно, конечно, хранить и в заводских упаковках, но они не герметичны (мы покупаем свежее мясо, зачастую оно на пластиковых подложках, завернуто в пленку), и такое мясо вымораживается, становится условно съедобным. А мясо в вакууме может храниться с минимальной потерей качества несколько месяцев.

Если появляются хорошие цыплята на рынке, надо брать, нет, надо хватать все.

По весне бывает очень хорошая атлантическая сардинка, по 250-300 гр. Замораживаем не потрашенную.

В сезон фруктов покупаем много сливы, замораживаем не мытые, отличный из них соус чахохбили.

К тому же, мясо и птицу можно хранить в маринадах. Разморозил — сразу приготовил. Не бойтесь, мясо не возьмет больше соли и специй.

Мы покупали самый простой вакууматор, цена в районе 20 евро. Расходники у нас продаются в Лидл и в Ашане, наверняка, есть и в других магазинах, торгующих бытовой техникой, стоят пару евро за 2 рулона, которых нам хватает надолго.

Кто-нибудь пользуется?