Пастынер с бараниной и фасолью.

[joe_alex]

Продолжаю знакомиться с армянской кухней. Пастынер — тушеное мясо, которое сначала обжаривается, потом запекается с фасолью или тыквой. У меня сегодня первый вариант.

Ингредиенты:

Баранина мякоть — 600 гр

Фасоль вареная — 600 гр

Лук репчатый — 200 гр

Оливковое масло — 2 ст л

Томатная паста — 2 ст л

Сладкая паприка — 1 ст л

Фасолевый отвар — 400 гр

Специи, соль — по вкусу.

Приготовление:

Мясо почистить, порезать кусками 1,5 см, обжарить в толстостенной кастрюле на оливковом масле со всех сторон.

Добавить нарезанный полукольцами лук, перемешать, продолжать жарить на среднем нагреве.

Влить 1 стакан отвара от фасоли, чтобы мясо прикрывалось, перемешать, уменьшить огонь, тушить 25-30 мин. Добавить фасоль, томатную пасту, специи, попробовать на соль.

Переложить в горшок, запекать в разогретой до 200 градусов духовке под крышкой 35-40 мин.