Тушеные шампиньоны по-провански.

[joe_alex]

Грибы для меня — это всегда вкусно, а грибы по французскому рецепту — вдвойне.

Ингредиенты:

Шампиньоны — 1 кг

Сливки 18% — 200 гр

1 стакан бульона (у  меня куриный)

Лук порей — 200 гр

Смалец (лучше, конечно, утиный или гусиный жир, но у нас его нет) — 1 ст л

1 ст л сушеной петрушки

Соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

Шампиньоны промыть, почистить, упарить на сухой сковороде в 3 раза примерно 25-30 минут, помешивая.

Добавить смалец, обжарить на сильном огне 3-4 минуты со всех сторон.

Добавить сливки, довести до закипания, уменьшить нагрев в половину, тушить 10 минут.

Выложить порезанный мелкими кольцами лук порей, перемешать.

Влить бульон, довести до закипания, тушить до выпаривания жидкости в половину, помешивая.

Посолить, поперчить, добавить 1 ст л сушеной петрушки, перемешать, выключить нагрев, дать постоять на горячей плите под крышкой 10 мин.