Каталонский соус Ромеско. La salsa Romesco.

[joe_alex]

Это не просто вкусный соус, это еще древняя каталонская традиция. Всемирную известность соус ромеско получил благодаря весеннему празднику Кальсотада, во время которого  на открытом огне жарят лук кальсотс, и подают его вместе с соусом ромеско.



Право считаться его родиной оспаривают несколько регионов. Практически в каждой семье есть свой фамильный рецепт, секреты которого передавались из поколения в поколение.

Первые две фотографии — из Интернета.

Ингредиенты:

Перец сладкий —  300 гр

Протертые помидоры — 200 гр

Миндаль — 100 гр (я беру уже порезанный дольками, чтобы не чистить)

Чеснок

Панировочные сухари

Яблочный уксус

Оливковое масло.

Приготовление:

Перцы проколоть, запечь в разогретой до 200 градусов духовке до почернения кожицы, переложить в контейнер, закрыть плотно крышкой, дать полностью остыть.

Миндаль обжарить на сухой сковороде до светло-бежевого цвета, снять с нагрева, переложить в другую посуду остывать.

Перец почистить от шкурки и семечек, выложить в блендер, добавить орехи, помидоры, чеснок, оливковое масло (1 ст л) и яблочный уксус (2 ст л). Все взбить в блендере, попробовать на соль и консистенцию. Если соус жидкий — добавить панировочных сухарей, размешать ложкой, если густой —  добавит оливковое масло.