Дип с баклажанами и миндалем.

[joe_alex]

Продолжаю тему дипов. Вкусно и удобно — сделал баночку: и на завтрак с тостом, и как закуска на обед, и как соус к ужину, и к неожиданным гостям все готово )

Ингредиенты:

Баклажаны

Лимон

Миндаль

Оливковое масло

Мелко рубленная зелень.

Приготовление:

Баклажан (250-300 гр) проколоть вилкой в нескольких местах, запекать в разогретой до 200 градусов духовке 30 мин. Достать, переложить в контейнер, закрыть крышкой до остывания.

Выдавить сок 1/2 лимона.

Орехи (у меня мелко порезанный миндаль) обжарить на среднем нагреве на сухой сковороде 3-5 минут, убрать, порубить ножом мелко.

Вычистить мякоть баклажана измельчить в блендере.

Добавить сок лимона, мелко рубленную петрушку или кинзу, 1 ст л оливкового масла, орехи, посолить по вкусу, перемешать.