Куриный бульон.

[joe_alex]

Куриный бульон готовим чаще всего. Из него варим супы, используем в готовке, и Саня каждый день выпивает кружечку горячего бульона на завтрак.

Ингредиенты:

Курица суповая — 1.5 кг

1 крупна луковица — 200-250 гр

2 моркови — 300 гр

2 стебля сельдерея — 100 гр

6 горошин душистого перца

1 ст л перца горошком

1 ч л морской соли

3 листика сушеной лаврушки.

Приготовление:

Разделать курицу (по суставам), снять кожу (!), выложить в холодную воду, оставить на 25-30 мин, грязную воду слить.

Залить курицу холодной (!) водой на 2/3 кастрюли. Довести до закипания, снять пену, уменьшить нагрев до мелких пузырьков, варить 1,5 часа.

Выложить почищенные лук, морковь, сельдерей, перцы, соль и лаврушку. Варить еще 1.5 часа. Вся варка — без крышки (!)

Выбросить овощи, вытащить курицу, бульон процедить.