Азербайджанский суп пити.

[joe_alex]

Не разочаровала и на этот раз азербайджанская кухня. Очень вкусный рецепт. Я бы сказала, что это рагу, не суп.

Ингредиенты:

Бараньи ребрышки — 600 гр

Айва свежая — 150 гр

Тыква — 150 гр

Нут готовый — 200 гр

Лук репчатый — 70 гр

Помидоры сушеные — 50 гр

Мята сушеная — 1 чл

1 чл оливкового масла

1 чл куркумы

Соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

Залить мясо холодной водой, довести до закипания, тщательно снимать пену, выключить нагрев, мясо достать, разобрать от костей.

Смазать горшок оливковым маслом, плотно выложить мясо, сверху — порезанный полукольцами лук, потом нут, залить бульоном от мяса на ¾ от объема горшка, закрыть крышкой, поставить в разогретую до 200 гр духовку на 30 мин. Уменьшить нагрев до 140 гр, готовить еще 30 мин.

Выложить порезанную мелким кубиком айву, тыкву, сушеные помидоры, долить бульоном до верха, готовить еще  один час под крышкой, всыпать мяту, куркуму, регулируйте на соль, по желанию добавить острого перца или паприку.

Чем дольше он простоит в горячей духовке при выключенном нагреве, тем лучше.