Чупонча - узбекский пастуший рецепт.

Чупонча — изумительное мясо по одному из самых древних узбекских рецептов. Пастухи складывали баранину или козу в котелок, засыпали луком и специями, ставили на огонь и оставляли на целый день. Костер прогорал, котелок остывал вместе с костром. Сейчас подобное блюдо можно встретить в современных ресторанах, но оно не похоже на настоящую чупончу, так как сейчас его жарят на сильном нагреве в курдючном жире. Это сокращает время готовки, но жареное от томленого сильно отличается. У меня не было костра, но было желание попробовать настоящую чупончу.

( Read more... )