Финский суп Лохикейтто (Lohikeitto).

[joe_alex]

Очень вкусный финский суп. Финны называют любую уху из рыбы и молока калакейтто, а лохикейтто — это праздничный вариант, который обычно варят из свежевыловленного лосося, а вместо молока используют сливки.

Ингредиенты:

500 гр свежей или мороженой красной рыбы (в идеале — лосось)

500 мл рыбного бульона

300 гр лука порей (только его белая часть), порезанного мелкими кольцами

300 гр тыквы, порезанной мелким кубиком

200 мл сливок жирностью не менее 20 процентов

Мелко порубленный свежий укроп — минимум 30 гр

Соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

Довести до закипания рыбный бульон, выложить лук порей, довести до закипания.

Выложить тыкву, довести до закипания.

Выложить порезанную кубиком красную рыбу, уменьшить нагрев, прикрыть крышкой, готовить 20 мин.

Выложить сливки, укроп, выровнять на соль, добавить специи по вкусу, довести до закипания, выключить нагрев. Оставить на горячей плите на 5-10 мин.