Сегедский гуляш.

[joe_alex]

Сегедский гуляш – одно из любимых блюд в Венгрии. Простое и сытное.

Ингредиенты:
Свинина (грудинка) – 500 гр
Лук – 200 гр
Квашеная капуста – 500 гр

Помидоры в с/с — 200 гр

Бульон мясной – 500 мл

150 мл красного сухого вина
Свиной жир – 2 ст л

Сметана 25-30 процентов жирности – 200 гр

(Если сметана не жирная, то нужна мука для загущения — 1 ст л)
1 чл сушеного чеснока
2 чл паприки
1/2 чл тмина
Соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

Свиную грудинку нарезать и обжарить в 1 ст л свиного жира порциями со всех сторон до корочки. Отложить в сторону.

Добавить еще 1 ст л свиного жира, обжарить лук, помешивая, в течение 2-3 мин.
Влить вино, перемешать, выпаривать вино в течение 2-3 мин.
Вернуть обратно мясо, помидоры, сверху выложить капусту, влить бульон, довести до закипания, уменьшить нагрев до 1/3, прикрыть крышкой.Тушить 25-30 мин.

Всыпать паприку, тмин, сметану, чеснок, перемешать, довести до закипания, выключить нагрев. Оставить на горячей плите на 10-15 мин.