Скордалия (Skordalia). Греческая картофельно-чесночная закуска.

[joe_alex]

Скордалию можно использовать в качестве намазки на хлеб или подавать с жареными овощами. Мой вариант — с любимыми цуккини.

Ингредиенты:
Картофель — 3-4 шт
Чеснок — 3 зубчика
Белый винный уксус — 1-2 ч.л.
Оливковое масло — 20-25 мл
Соль, свежемолотый перец — по вкусу.

Приготовление:
Картофель вымыть, очистить и нарезать кубиками.
Положить картофель в кипящую подсоленную воду и варить 20-25 минут до готовности.
Откинуть на дуршлаг и дать хорошо стечь картофельному отвару.
В блендер положить очищенные зубчики чеснока и хорошо измельчить.
Поместить в блендер картофель и измельчить до густого однородного пюре.
Добавить к картофельному пюре оливковое масло (10-15 мл) и еще раз взбить массу в блендере.
Затем добавить винный уксус, соль, свежемолотый перец, по вкусу.
Еще раз хорошо взбить массу.
Получившийся картофельный соус переложить в миску, полить оставшимся маслом и посыпать свежемолотым перцем.