Французский грибной соус.

[joe_alex]

Люблю грибы, люблю соусы, люблю французскую кухню.

Ингредиенты:

Шампиньоны - 400 гр

Лук шалот — 50-80 гр

Сливки (25 процентов жирности) —  250 мл

Сливочное масло

Вода или бульон — 250 мл

1 ст л сушеного чеснока

1 ст л любимых специй (у меня петрушка и базилик)

Соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

Шампиньоны целиком упарить на сухой сковороде до 1/ 3, помешивая, на медленном нагреве.

Лук порезать кольцами.

1 ст л сливочного масла разогреть. Выложить лук. На среднем нагреве, помешивая, готовить 3-4 мин до полупрозрачного состояния.

Влить сливки, перемешать, убрать с нагрева.

Грибы порезать тонкими дольками. Выложить в сотейник, посолить, поперчить, перемешать. Готовить на среднем нагреве после закипания 3-5 минут.

Если сливки средней жирности, то можно добавить 1 ст л муки и тщательно размешать, чтобы не было комочков.