Казан-кебаб (-кабоб).

[joe_alex]

Это вкусное узбекское блюдо еще имеет забавное название — «Пирожок», хотя к пирогам никакого отношения не имеет.

Ингредиенты:

Баранина (у меня лопатка, порезанная на порционные куски) — 1 кг

Картофель молодой —  1 кг

Лук репчатый — 1 кг

Масло растительное —  500 мл

Паприка, соль.

Приготовление:

Приготовим маринад. 500 гр лука порезать мелко, посолить (1 ст л), всыпать паприку (2 ст л), перемешать, отжать, смешать с мясом, оставить мариноваться на два часа, периодически помешивая.

Молодой картофель почистить, залить холодной водой с 1 ст л соли, лучше морской, на 2 часа.

Разогреть в казане или толстостенной кастрюле 500 мл растительного масла. Когда масло начнет пузыриться, посолить мелкой солью, чтобы уменьшить разбрызгивания.

Картофель промокнуть, аккуратно выложить в кипящее масло, обжаривать в течение 2-3 мин с каждой стороны. Убирать.

В это же масло кладем очищенное от лука мясо (предварительно промокнуть от влаги). Обжариваем. Убираем.

Форму для запекания смазать растительным маслом. Выложить лук (500 гр), порезанный тонкими полукольцами. Сверху —  мясо и картошку.

Ставим в разогретую до 250 гр духовку на 15 мин под фольгой. Уменьшить нагрев до 130 гр, оставить готовиться 1.5 часа.

Подавать вместе с порезанным полукольцами луком, смешанным с зеленью, солью и уксусом.