Воздушные булочки.

[joe_alex]

Очень вкусные булочки, их еще называют ромашкой, так как в оригинале надо их складывать на противень цветком, а потом отрывать «лепестки» от центральной булочки. Я сделала половину в сладкой обсыпке, а половину — нет, так как никогда не угадаешь, что забракует маленький дегустатор.

Ингредиенты:

200 мл теплого молока

7 гр сухих дрожжей

75 гр сахара

0,5 ч л соли

2 яйца + 1 для смазывания

1 ч л ванилина

80 гр сливочного масла

550 гр муки.

Для штрейзельной (о, какое название) крошки:

1 ст л сливочного масла

2 ст л сахара

3 ст л муки.

Приготовление:

В теплом молоке (30-35 градусов) растворить 1 ст л сахара и сухие дрожжи, перемешать, и поставить в теплое место на 10 минут до образования пышной шапки.

В чашу миксера выложить яйца, взбить до пышной массы (2-3 мин), добавить соль, сахар, ванилин, взбить все вместе (3-4 мин). Добавить растопленное охлажденное сливочное масло, перемешать.

В полученную массу вылить дрожжевую смесь, перемешать и частями ввести просеянную муку.

Выложить тесто на присыпанный мукой стол и вымесить в течение 10 минут. Тесто должно получиться гладкое, нежное, не липнуть к рукам.

Переложить тесто в смазанную растительным маслом миску, накрыть пищевой пленкой и оставить на 1 час в теплом месте.

Когда тесто подойдет, разделить его на небольшие шарики (я на 8), сформовать булочки.

Выложить булочки в форму, смазанную сливочным маслом, накрыть полотенцем и оставить в тепле на 40 минут до подъема вдвое.

Посыпка: в размягченное сливочное масло всыпать сахар и муку, перетереть руками в крошку.

Булочки смазать взбитым яйцом и посыпать полученной крошкой.

Выпекать в разогретой до 180 градусов (у меня было 170 с конвекцией) духовке 20-30 минут.