Свиные уши. Orejas de cerdo.

[joe_alex]

Ингредиенты:

Свиные уши – 800 гр.
1 болгарский перец
2 луковицы
1 лук порей
1 сельдерей
Пикантные перцы Падрон – 100 гр.
Черствый черный хлеб – 100 гр.
Белое сухое вино – 100 мл.
1 ст.  ложки паприки
1 ч. ложка розмарина.



Приготовление:

Уши промыть, очистить, осмолить, еще раз промыть,  отрезать их жирную часть (порезать кубиками). Уши порезать сломкой, овощи и хлеб  - мелко.



Обжарить жирную часть ушей и полученные шкварки убрать со сковороды.



Обжарить лук и сельдерей 5 минут.



Добавить перец, перемешать, жарить еще 5 минут.





Добавить вино и специи, тушить 10 минут.



Добавит хлеб, перемешать, тушить 5 минут.



Полученную овощную смесь остудить и взбить блендером до однородной массы. Вылить полученный соус в сковороду.



Добавить уши, перемешать, тушить 15 минут.



Добавить перцы, перемешать, тушить еще 5 минут.



¡Buen provecho!