Калья с картофельным пюре и пирогом.

[joe_alex]

Ингредиенты:

Бульон:
Черна (окунь)– 1200 гр.
3 средних морковки
1 крупная луковица
1 ст. ложка черного перца горошком
1 ч. ложка душистого перца горошком.



Суп:
Голубой тунец – 800 гр.
Икра трески – 600 гр.
Соленые огурцы – 200 гр. (не маринованные, без уксуса)
Рассол из под огурцов – 200 мл.
 Лук порей -  100 гр.
Сельдерей – 100 гр.
2 средних морковки
1 ст. ложка петрушки
1 ст. ложка паприки.



Приготовление:

Разделать черну. Филе оставить для другого блюда.



Из плавников, головы и хребта сварить бульон с добавлением лука, моркови и перцев горошком объемом 2,5 литра в течение 40 минут после закипания.

Овощи порезать мелко, морковь и огурцы потереть на крупной терке. С икры удалить пленки. Тунец порезать крупными кубиками.



В нагретую кастрюлю с толстым дном выложить лук порей и сельдерей, перемешать, тушить, помешивая до полупрозрачности 5 минут.



Выложить морковь, перемешать, тушить, помешивая, 5 минут.





Выложить огурцы, перемешать, тушить, помешивая, 5 минут.





Процедить бульон, вылить в кастрюлю с овощами, перемешать, довести до кипения, варить 5 минут. Выложить тунца, перемешать, довести до кипения. Выложить икру и специи, перемешать, варить 5 минут.





Выключить нагрев, дать постоять 10 минут на горячей плите.



Подавать с картофельным пюре и куриным пирогом.





¡Buen provecho!