Сицилийская пепероната.

[joe_alex]

Еще одно вкусное сицилийское блюдо. Как и недавняя сицилийская сальса, может подаваться, как самостоятельное блюдо, использовать в качестве гарнира, соуса, мне больше всего нравится — на поджаренных кусочках хлеба :)

Ингредиенты:

Лук шалот — 200 гр

Перец сладкий красный — 200 гр

Перец зеленый итальянский —  200 гр

Помидоры — 400 гр

Оливковое масло — 100 гр

2 ст л сушеного базилика

1 ч л орегано

Кинза в зернах 1 ч л

3 крупных зубчика чеснока

Сахар — 1 ст л

Соль — по вкусу.

Приготовление:

Половину масла разогреть в сотейнике,посолить, чтоб не брызгало, обжарить лук, порезанный «чесночком» (не вдоль, а поперек).

Добавить 1 ст л коричневого сахара, обжарить до карамелизации.

Выложить крупно порезанные перцы 1х1 см. Уменьшить нагрев в половину. Закрыть крышкой. Тушить 10 минут.

Помидоры ошпарить, очистить от шкурки. Выбрать семена и перегородки, порезать крупными дольками. Добавить в сотейник. Тушить еще 10 минут.

Всыпать специи ( зерна кинзы предварительно раздавить). Перемешать, тушить 5 минут.

Добавить оставшееся масло. Довести до закипания. Всыпать мелко рубленный чеснок, перемешать.  Выключить нагрев. Через 10 минут можно подавать.