Зельц.

[joe_alex]

Решили сделать зельц, нужен был груз 2 кг, чтобы можно было убрать заготовки с этим прессом в холодильник. Муж просит на рынке 2 кг соли. Продавщица отвечает, что есть только 1 кг. Хорошо — говорит муж, тогда еще и 1 кг сахара. Лицо продавщицы сильно вытянулось :)

Ингредиенты:

2 свиные рульки весом 1.5 кг

Чеснок - 1 головка (200 гр очищенного)

1 крупная морковь

1 крупная репчатая луковица

1 ст л соли

Душистый и черный перцы горошком.

Приготовление:

Рульки залить холодной водой, довести до кипения, снять пену, уменьшить нагрев.

На минимальном нагреве варить 4 часа. Выложить морковь, лук и перцы, посолить. Варить еще 2 часа на минимальном нагреве.

Выключить нагрев. Рульки достать. Аккуратно снять шкурку. Мясо разобрать, мелко порубить. Бульон процедить.

Смешать мясо с мелко порубленным чесноком.

Выложить в форму шкурку, мясо с чесноком, влить 5-6 ложек бульона, аккуратно перемешать.

Поставить под пресс. Охладить до комнатной температуры. Убрать вместе с прессом в холодильник. Через 12 часов зельц готов.

Оставшийся бульон можно использовать для супа или в других блюдах, но учтите, что он очень концентрированный, за несколько часов превращается в холодец. Очень полезен для суставов, вот и пью, восстанавливаю коленку )

А зельц получился сказочный! Я думала, в готовом присутствуют усилители вкусы, и домашний будет проигрывать, но нет!