Сицилийская капоната.

[joe_alex]

Ингредиенты:
Баклажаны — 1 кг

Перец сладкий — 200 гр

Помидоры черри — 200 гр

Черешковый сельдерей — 100 гр

Зеленые оливки без косточек — 100 гр

Каперсы — 100 гр

Масло оливковое — 150 гр

Сахар тростниковый — 2 ст л

Лук шалот — 150 гр

Винный уксус — 1 ст л

Соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

Баклажаны почистить, порезать крупным кубиком, посолить, оставить на 15 минут. Промыть, выложит на бумажное полотенце, промокнуть. Обжарить на 2 ст л масла в течение 4-5 минут, постоянно помешивая. Переложить на бумажное полотенце, дать стечь маслу.

На оставшемся масле обжарить порезанный кубиком сладкий перец, постоянно помешивая.

Через 5 минут добавить помидоры черри, перемешать, выключить нагрев, влить уксус, перемешать.

Лук и сельдерей порубить мелко. Смешать все ингредиенты. Дать постоять минимум 20 минут.