Балканская запеканка с баклажанами.

[joe_alex]

Пока этот рецепт запеканки с баклажанами у меня в лидирующих. Очень!

Ингредиенты:

Баклажаны — 800 гр

Сладкий перец — 300 гр

Помидоры в собственном соку — 400 гр

Чеснок 4 крупных зубчика — 60-80 гр

Сыр мягкий (у меня моцарелла) — 400 гр

Сыр твердый (у меня гран подано) — 100 гр

Оливковое масло — 2 ст л

Сухари панировочные —  2 ст л.

Приготовление:

Баклажаны почистить, порезать вдоль полосками 0.5- 0.7 см. Выложить на пекарскую бумагу, запечь в разогретой до 200 градусов духовке в течение 40 минут. Достать, смазать маслом с двух сторон.

Параллельно делаем соус. Запечь в духовке сладкий перец при 200 градусах в течение 20-25 минут до мягкости.

Достать, положить в целлофановый пакет на 10 минут. Очистить мякоть.

Порубить мелко чеснок. В блендере смешать перец,  чеснок, любимые специи, помидоры в сс.

Форму для запекания смазать маслом, посыпать дно сухарями. Выложить послойно баклажаны (плотно внахлест). Полить соусом. Выложить мягкий сыр. Посыпать твердым. Сверху —  следующий слой (твердый сыр будет сверху). Запекать при 200 градусах 30-35 минут до образования корочки.