Сицилийская запеканка с баклажанами.

[joe_alex]

Вот что не рецепт с баклажанами, то восторг. Люблю я их :)

Ингредиенты:

3 средних баклажана

1 большая луковица

700 гр томатного соуса

Масло для жарки

Пармезан или гран падано

2-3 шарика моцареллы

Копченый сыр

Любимые специи

Панировочные сухари.

Приготовление:

Баклажаны разрезать вдоль, толщиной 1 см. Если овощи не молодые, шкурку лучше срезать. Запекать в духовке минут 10-15 при 170 градусов. Достать и смазать оливковым маслом с двух сторон.

В сковороде на среднем нагреве обжарить лук на 1 ст л оливкового масла до полупрозрачного состояния. Выложить томатный соус, выпаривать лишнюю влагу, пока соус не начнет держать форму, регулярно помешивая. Добавить любимые специи.

В форму для запекания, смазанную маслом, на дно насыпать слой панировочных сухарей, выложить слой баклажанов, сверху — тертый пармезан, кружочки моцареллы и копченого сыра, смазать соусом, повторить все слои. Запекать в духовке при 170 градусах 30 минут.