Картофель «Буланжер» (рецепт Гордона Рамзи)

[joe_alex]

Этот картофель получил свое название благодаря французской традиции готовить свою еду в остывающих печах булочной (фр. буланжери). После того, как хлеб готов (а выпекали его еще до зари), печь остывает до 12 часов. С утра хозяйки приносили свои подписанные горшки и оставляли на целый день в этих печах. Малозатратное, здоровое, низкотемпературное приготовление.

Ингредиенты:

Картофель — 1 кг
Бульон (куриный) — 200 мл

Бекон — 200 гр
Лук репчатый — 2 шт
Чеснок — 5 зуб.
Масло оливковое — 3 ст. л.
Розмарин
Тимьян
Смесь перцев (свежемолотая)
Соль.

Приготовление:

Берём готовый куриный бульон, добавляем по веточке/щепотке тимьяна и розмарина. Кладём две раздавленные дольки чеснока, доводим до кипения и оставляем настояться 20 минут.

Лук режем тонкими полукольцами, чеснок мелко рубим.
На оливковом масле (2 ст. ложки) обжариваем лук и чеснок (3 зуб.) 6-8 минут до мягкости.

Добавляем мелко порезанный бекон. Выключаем нагрев. Отставляем сковороду в сторону.

Картофель чистим и режем тонкими кольцами, лучше брать специальную тёрку.

Кладём в форму для запекания, смазанную маслом, большую часть картофеля. Посыпаем солью и любимыми специями.

Сверху картофеля кладём жаренные чеснок, лук и бекон.

Далее кладём оставшийся картофель в виде "чешуи", поливаем процеженным бульоном. Бульон должен едва доходить до верхнего слоя картофеля. Сбрызгиваем картофель оливковым маслом. Ставим в нагретую до 200 градусов духовку и запекаем 35-40 минут. Бульон должен впитаться полностью в картофель, а верхний слой слегка подрумяниться.

Подаём картофель как самостоятельное блюдо или гарнир. Можно приготовить без бекона, увеличив количество бульона до 400 мл.