joe_alex | Говядина в духовке.

Это, пожалуй, один из самых часто повторяемых рецептов в нашей семье в последнее время.

Я уже так ловко научилась вязать кусок, что делаю это на автомате, как на этом видео:

Надрезаю жир, солю, потом обвязываю.

Мариную в смеси местных трав salmorejo (чеснок, паприка, орегано, тмин), добавляю свежетолченые зерна кинзы и оливковое масло. Хранить в холодильнике можно пару суток перед готовкой.

Запекаю в духовке при 170 градусов (у меня с конвекцией) по сигналу термометра (выставляю 60 градусов).

Решетка, в которой запекаю, с другим куском, я в этот раз забыла сфотографировать.