Пинджур.

[joe_alex]

Еще одно вкусное балканское блюдо, родом из Сербии. По сути, это баклажанная икра. Очень вкусная баклажанная икра )





Ингредиенты:
3 части баклажанов
1 часть помидоров
на 600 гр баклажан - 60 гр чеснока, 40 гр свежей кинзы.
Соль, перец - по вкусу.

Приготовление:
Запечь помидоры и баклажаны в духовке, остудить, очистить, порезать средним кубиком, смешать.
На среднем нагреве выпарить влагу в течение 10-15 минут, помешивая, посолить, поперчить, добавить мелко рубленные чеснок и кинзу, все смешать, выключить нагрев, через 10 минут можно подавать.
3-4 дня можно хранить в холодильнике. Если готовить много для долгого хранения, надо добавить на каждые 300 гр баклажанов - 1 ч л 6% уксуса.