Рассольник

[joe_alex]

Ингредиенты:

Бульон:
Кролик – 700 гр.
1 крупная луковица
1 крупная морковка
1 ч. ложка черного перца горошком
1 ч. ложка душистого перца горошком.



Суп:
Бараньи почки – 450 гр.
Соленые огурцы – 150 гр.
Рис дикий – ½ стакана
Лук шалот – 100 гр.



Приготовление:

Залить порезанное мясо кролика холодной водой. После закипания снять пену,  добавить почищенные (не резаные) лук и морковь. Добавить перец.  Варить 40 минут. Овощи и кролика достать. Овощи выбросить, кролика разобрать, порезать.



Приготовить заправку в маленькой кастрюле или сковороде с толстым дном. Посуду нагреть, всыпать порезанный лук шалот, постоянно помешивая в течение 5 – 7 минут.





Добавить порезанные соленые огурцы.  Готовить еще 5-10 минут, помешивая. Добавить 2 ст. ложки бульона. Продолжать помешивать. Готовить еще 35-40 .



В готовый бульон положить почищенные, промытые, порезанные на 4 части бараньи почки. Всыпать тщательно промытый рис. Добавить готовую заправку. Варить 20 минут. Добавить мясо кролика.  Дождаться закипания, выключить, дать постоять 10-15 минут.



¡Buen provecho!