Яйца по-мексикански по Гордону Рамзи.

[joe_alex]

Ингредиенты:

8 кукрузных лепешек
Фасоль черная вареная - 200 гр
6 яиц

Лук репчатый - 100 гр

1 средний зубчик чеснока

Перец болгарский - 150 гр

Помидоры в с/с - 200 гр

Твердый сыр тертый - 50 гр

Масло оливковое - 1 ст л

Соль, перец - по вкусу.

Приготовление:

Разогреть на сковороде масло, обжарить мелко порубленные лук и чеснок в течение 1-2 минут, помешивая.

Добавить мелко рубленный болгарский перец, перемешать, готовить 2-3 минуты.

Выложить порезанные помидоры вместе с жидкостью, перемешать, дождаться закипания.
Выложить фасоль, перемешать, отставить в сторону на 5-10 минут.

В форму для запекания (у меня 26 см) выложить половинками по периметру лепешки и одну - в центр на дно.
Выложить содержимое сковородки, разровнять, сделать углубления для яиц (5 по кругу и 1 в центре), разбить яйца, по желанию добавить острой паприки (1/2 ч л), посыпать сверху тертым сыром, поставить в разогретую до 170 градусов духовку на 20 минут или больше, до желаемого состояния яиц.