Балканский соус Айвар.

[joe_alex]

Ох, Балканы, как же у вас вкусно, хоть чемоданы собирай :)

Ингредиенты:

Баклажаны - 1 часть

Перец сладкий мясистый - 2 части

Чеснок и свежая кинза: на 300 гр баклажан и 600 гр перца - 50 гр чеснока и 40 гр свежей кинзы

1 ст л винного 9% уксуса

Соль, перец - по вкусу.

Приготовление:

Перец и баклажаны помыть, выложить на поддон с решеткой, поставить в разогретую до 250 градусов духовку на 15-20 минут до мягкости. Достать, перец очистить, убрать семечки, пропустить вместе с баклажанами через блендер, выложить в кастрюлю, посолить, поперчить, довести до кипения на среднем огне, прокипятить 10 минут. Добавить мелко рубленые чеснок, кинзу и уксус.

Если изменить пропорции 1:3, то соус получится более ярким и более сладким.

1 ст л уксуса дает возможность хранить соус в холодильнике неделю. Если нужно дольше, надо соответственно увеличить количество ложек уксуса.