Салат с тыквой, морковью и стручковой фасолью.

[joe_alex]

Ингредиенты:

Тыква - 400 гр

Стручковая фасоль - 200 гр

Лук - 200 гр

Морковь - 100 гр
Каперсы - по вкусу

Чеснок - 2 зубчика

Сметана 2 части

Дижонская горчица - 1 часть

Уксус, сушеная петрушка, оливковое масло, орегано.

Соль, перец - по вкусу.

Приготовление:

Лук порезать полукольцами тонко, залить холодной водой, дать постоять 15-20 минут, воду слить, посолить, добавит 1 чл уксуса 9 %, 1 чл сушеной петрушки, 1 чл оливкового масла, все перемешать.

Тыкву порезать кубиками, сбрызнуть оливковым маслом, посолить, посыпать сушеным орегано, поставить в разогретую до 170 градусов духовку на 20 минут.

Фасоль помыть, обрезать хвостики, порезать примерно по 2 см, отварить на пару 5 минут.

Морковь почистить, порезать тонкими полосками. Смешать заправку. Все ингредиенты смешать.