Люля-кебаб в духовке.

[joe_alex]

Я очень люблю люля-кебаб, но из-за отсутсвия курдючного жира на острове, приходится выкручиваться. И маринованный лук - тоже моя кулинарная любовь, делаю часто по разным рецептам (этот вариант ниже).

Ингредиенты:

Баранина - 1 кг.

Сало - 100 гр.

Лук - 200 гр.

40 гр. свежей кинзы

1 чл молотого кориандра в зернах

Соль, перец - по вкусу.

Приготовление:

Баранину прокрутить в мясорубке (самая крупная насадка). Лук, сало и кинзу мелко порубить.

Все ингредиенты тщательно смешать. Поставить в холодильник минимум на 1час. Деревянные шпажки замочить в воде минимум на 30 минут. Выложить в поддон с решеткой, поставить в разогретую до 170 градусов духовку на 25 минут. Включить режим гриля при температуре 200 градусов и запекать еще 5 минут.

Маринованный лук.

Лук - 100 гр.

1 ст л 9% процентного уксуса

Кинза, соль, перец по вкусу.

Лук порезать полукольцами, залить водой на 10 минут, пару раз перемешать, воду слить. Добавить уксус, кинзу, соль, перец, все перемешать, дать постоять минимум 15 минут в холодильнике.